食材料．四-五人前。ベシャメルソース。牛乳　１リットル　オイル、またはバター１００ｇ、小麦粉　１００ｇ。グラタン用。小エビ　２００ｇ、玉葱　中型　１個、　マッシュルーム　適量、　好みでほうれん草、少々。 フライパンに　オイル１００ｇ＜１００cc＞　または溶かしバター１００ｇ。小麦粉を入れよく混ぜ合わせます。 小麦粉が油と馴染ませたら，弱火にかけて小麦粉を焼く感じで炒めます。焦げすぎには注意して、香ばしく焼きます。そう！クッキーの香りがするまで焼きます。 フライパンの火を止めて、冷たい牛乳を一気に入れて攪拌　よく混ぜます。別な鍋に混ぜ合わせた牛乳を目の細かなザルで越します。　その語、再び　火にかけてトロミが出るまで混ぜます。塩コショウをします。お好みで月桂樹やレモンを入れます。 グラタン用の野菜を適当な大きさに切り、フライパンにオイル、またはバターで炒めます。　炒めた野菜を耐熱皿に移して　ベシャメルソース＜ホワイトソース＞を混ぜ合わせます。チーズを乗せてオープンで焼き色が付くまで５－８分焼きます。 ソースが固いと思われたら，牛乳で調整。マカロニを入れないで固めてから，丸めてパン粉を付けるとクリームコロッケになります。 料理動画のチャンネル登録ははこちら https://www.youtube.com/channel/UC-LTJcukrmgpNn4Q9UB5jrQ